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Vegetariano en Buenos Aires

Por Verónica Lampón, autora del blog Vamos a pasear?
Colaboración especial para Violeta Deyapa

Ser vegetariano en el país de la carne…y no morir en el intento
Hace 15 años, ser vegetariano en Argentina podía significar autocondenarse a la desnutrición. Era muy difícil encontrar en un restaurante alguna opción que no fuera la tradicional ensalada de lechuga y tomate.
El país del mejor bife del mundo, como nos encanta autoproclamarnos, ofrecía muy pocas opciones a los que optan por no comer animales.

Sin embargo, en los últimos años, Argentina ha progresado mucho respecto a este tema. La tendencia mundial también ha tenido su influencia local y cada año se suman a la propuesta mayor cantidad de restaurantes, almacenes especializados y restaurantes no vegetarianos incluso suman a su propuesta mayor variedad para los vegetarianos.

Acá van nuestras recomendaciones!
Cuando no hay un restaurante vegetariano, siempre tendrás estas opciones:
La mejor pizza del mundo; A pesar que la marca registrada sea el bife de chorizo (el famoso corte de carne argentino), la pizza Argentina es una de las mejores del mundo, principalmente por la gran cantidad de inmigrantes italianos que llegaron a nuestro país a fines de 1800 y principios de 1900.
La pizza al molde y la piedra, con variedades de espinacas, hongos, rúcula o queso azul se pueden encontrar en casi todas las pizzerías.

Por el mismo motivo que tenemos buena pizza, te imaginarás que también tenemos excelente ¡pasta! El argentino ama los ñoquis (que tradicionalmente se comen todos los 29 de cada mes), los ravioles, y los fideos (en todas su variedades: spaguettis, tirabuzón, etc). Son muy populares los sorrentinos de calabaza (como un raviol redondito relleno de zapallo) que se ofrecen en casi todos los restaurantes de pasta.
Ensaladas aunque sea una parrilla, vas a encontrar entre las opciones de “guarniciones” seguro al menos tres variedades de ensalada, y preguntando siempre se puede armar una ensalada a tu gusto. Aunque ha costado mucho el argentino ha ido incorporando verduras en su vida y hoy una buena ensalada es ofrecida en casi cualquier restaurante.

Otras opciones; si estás en una parrilla será infaltable que pruebes la “provoleta” (queso provolone grillado con orégano).
En las guarniciones casí siempre se pueden encontrar “panaché de verduras” (variedad de verduras hervidas), “espinaca salteada” (que por lo general se salteada con aceite de oliva y ajo), “espinacas a la crema” (espinaca salteada con crema), tortilla (la tradicional tortilla española pero sin chorizo colorado, igual por las dudas siempre preguntar), y casi siempre se encuentra algún omelette.

Las ciudades más grandes (y los pueblos turísticos también) casi siempre tienen también una o varias opciones de restaurantes vegetarianos.¡Por supuesto este es el caso de Buenos Aires!
Por suerte en nuestra hermosa ciudad hay muchos restaurantes vegetarianos, almacenes naturistas y rotiserías vegetarianas que harán tu vida más fácil.
Acá una lista para explorar de nuestros favoritos…mucha suerte, y ¡buen provecho!

Abuela Pan- Restaurante vegetariano
Bolívar 707, San Telmo

Se especializa en la comida casera simple y abundante. No usa frituras y también hace panes (con semillas, integrales, sin sal, etc) riquísimos.

Granix
Florida165, 1er piso, Centro

Tenedor libre, donde también funciona rotisería para llevar, Granix se garantiza por haber sido el primer vegetariano de microcentro. Escondido en una galería emblemática de la ciudad (la Galería Guemes, de las más lindas de Buenos Aires!) ofrece ricos soufflés, tartas y terrinas. Ñami!

Krishna
Malabia 1833, Palermo

No sé qué me gusta más de Krishna, si el brunch vegetariano o su decoración colorinche y brillosa. En la esquina de la plaza Armenia en Palermo, definitivamente uno de los vegetarianos con más ambiente.

La Esquina de las Flores
Gurruchaga 1632, Palermo
Platos del día, comida para llevar. Tartas gigantes, empanadas de masa integral y ensaladas abundantes. La decoración del lugar es simple, y los precios amigables, una excepción en Palermo.

La Reina Kunti
Humahuaca 3461, Almagro
Como diría una amiga, si es vegetariano y es hindú, dos veces bueno. En el barrio de Abasto este particular restaurante, con sillones bajos y música india (hasta la media noche cuando si dá, suena rock and roll), la Reina Kunti sirve jarras de limonada, torta de almendras, y un buen surtido de opciones que van desde un curry picante hasta verduras al tempura. Lindo para ir en pareja y amarrucarse a la luz de las velas.

Los sabios
Av. Corrientes 3733, Almagro

Más un comedor que un restaurante, Los Sabios vende comida por kilo, o tenedor libre. Salón gigante y vasos chiquitos, con los tradicionales platos de toda la comido por kilo vegetariana, hacen los buñuelos de verdura más ricos de todos.

Naturaleza Sabia
Balcarce 958, San Telmo
En un primer piso de San Telmo este restaurante ofrece una decoración amena, ambiente tranquilo y platos elaborados. El seitán se lleva los premios.

Sattva
Montevideo 446, Congreso
De Sattva me gusta todo. El banquito que hay en la puerta para esperar, la ensalada para compartir, las variedades mexicanas adaptadas vegetarianas, los postres y la limonada con albahaca y jengibre que es de las cosas más ricas que haya tomado. Todo esto se puede acompañar con rico vino orgánico. La felicidad en estado puro!

Copyright © 2012. Violeta Deyapa, web: bydstudio.com